SUWAM NA MAIS

Siguro nagtataka kayo kung ano ang suwam na mais. Tinayp ko ang "ginulay na mais recipe" sa mga search engine at iilan lang ang lumabas. sabi pa nga, Ibig mo bang sabihin ay: gulay na mais

Suwam na mais o ginulay na mais o gulay na mais man e iisa lang ang tinutukoy nyo.

Isa ang suwam na mais na lagi kong niluluto sa ngayon kasi yung kapitbahay namin na mini talipapa e laging me mais na tinitinda. Kung nagtataka kayo, hindi ito yung talagang mais na nilaga na, yung ginagawang suwam e yung hilaw pa. Ang ginagawa nila diyan, tinatanggal nila yung butil ng mais sa busal. (Okay, busal yung corn husk kung naguuguluhan ka). Yung iba, tinatapyas ng kutsilyo yun, ako naman, kutsara gamit ko. Mahirap i explain kung pano, kung pwede ko lang i vedio e binidyo ko na sana.

Pero hindi ko tinatanggal sa busal yung butil. Ang gulo ko ba?

Yung version ko (actually version ng lola ko) e ginagadgad namin yung mais. Gamitin mo lang yung malaking butas ng panggadgad. tas ayun na. Nakakapagod lang at medyo messy kasi tatalsik ng onti yung mais pero mas luto sya at mas malasa.

Iba ibang dahon ang pwede mong ilagay diyan. malunggay, dahon ng sili, dahon ng ampalaya o talbos ng kalabasa ang iilan sa pwede mong ilagay. Okay na yung dahon ng sili, madali lang hanapin.

Eto na yung sangkap:

Bawang
Sibuyas
Baboy (pang sahog)
Mais
Tubig
Dahon
Asin
Paminta

Hindi lang baboy pwede mong pangsahog, pwede din yung hebe. (yung maliit na hipon na nabibili sa tindahan na parang tuyong mini hipon). ang ginagawa ko, papakuluan ko muna yung baboy sa konting tubig apra di matigas tas hahanguin ko tas igigisa ko na yung bawang at sibuyas tas kasunod na yung baboy. Tas susunod na yung mais, lagyan mo ng tubig, pakuluan mo, tas lagyan mo ng asin at paminta ayon sa iyong panlasa, pakuluin mo pa ng konti. (mga 20-30 minutos lang siguro yung boiling time ko sa mais all in all). Patayin mo tas ilagay mo na yung dahon, yun na!

Sabi nga pala tatay ko mukha daw panis yung niluto ko sa litrato, pasensya na, bagong kulo kasi yan kaya me bula bula. Sa susunod alam ko na.

Okay tong ulamin kasabay ng pritong porkchop. Tas me Coke. Pero pwede na syang kainin ng ganyan na mismo!

Pesang Tilapya

Kadalasan, dalag talaga yung ginagawang pesa. Kaso hindi ko gamay lutuin yun at mahirap hanapin sa palengke at mas mura ang tilapya kung tutuusin. Tska mahilig talaga ko sa tilapya. bukod sa mura na, hindi pa masyadong matinik. Tsaka sa sarili kong pananaw, kahit magtagal sa ref yung tilapya (mga isang linggo siguro), okay pa yung lasa nya pag pinrito. (Pag prito lang ha!) Kung magluluto kayo ng isda na me sabaw, bilin nyo lang sya sa araw na lulutuin nyo sya. Dapat sariwa talaga. Kasi kung hindi, madidismaya ka sa lasa at maangong amoy nung niluto mo. oo nga, dapat naman talaga laging sariwa yung niluluto mo, pero minsan di mo din kasi maiiwasang mag imbak ng lutuing ulam sa ref mo.

Hindi ko na nakasanayang samahan ng miso ang pesa ko. Impluwensya daw ng mga intsik ang tambalang pesang isda at ginisang miso bilang sawsawan, pero para sa akin, kalamansi at patis lang okay na.

Ano pang kinaiba ng Pesa ko sa tradisyonal na pesa?

Yung tradisyonal na pesa, hugas bigas yung ginagamit na pangsabaw, yung akin, tubig lang. Tska ang tunay na pesa, ginigisa muna yung isda. Yung akin kasi, sinasalang ko at pinapakuluan sabay sabay yung isda, sibuyas, asin at luya. (gawaing tamad ata to) tska ko hahanguin muna yung isda (malalaman mo naman na pag luto na yun) kasi baka malasog. Tas hahayaan kong kumulo ng matagal tagal yung sabaw para lumasa lalo yung luya tska para mawala yung lansa. tas isasahog ko na yung patatas.

Eto na muna nga yung mga isinahog ko.

Sibuyas
Luya
Tilapya
Tubig
Patatas
Pechay Baguio (pwede kahit anong pechay na available)
Asin
Paminta

Ayun na nga, nakasulat na sa taas kung pano ko niluto yung pesa ko. pero ayoko naman kayong turuan ng mali. Pwede nyong subukan yung gawi ko, o pwede nyo ding igisa na muna yung isda. Siguro kung dalag man yung gagamitin ko, malamang igigisa ko muna din yun kasi malansa talaga sya.

Panalo to kasama ang kanin. Pero pwede ring kainin ng ganyan na mismo kung nagpapapayat ka kasi masarap papakin ang tilapya.

Hanggang sa muli.

PWEDE!

Yan ang sambit ng kapatid ko habang kinakain nya to. hindi naman talaga ko magluluto kasi dinefrost ko na yung Tilapia na lulutuin ko para sa hapunan kaso yung kapatid kong makulit e inutusan akong magluto dahil gigising na daw maya maya ang aming tatay. At dahil nga bukas palang ako mamalengke, at masyado pang maaga para magluto ng hapunan (bandang alas dos ng hapon ata yun) e napilitan akong mag luto ng kung ano mang makita kong nakabuyangyang sa ref namin.

Yung sinangag na to e pakana ng aking ama. Madalas kasi pritong isda nalang ang makikita mo sa ref namin. Mga 3 araw syang naiimbak don. Walang pumapansin. Madalas galunggong, tilapya at tamban ang makikita mo. At dahil nagsasawa din ang tatay ko na i microwave lagi ang pritong isda (na nakakaum naman talaga lalo na't kung paulit ulit mong inuulam) e ginawang pangsahog ng tatay ko sa sinangag nya ang tira naming pritong isda.

Siguro naiisip mo na pwede namang i-Sarciado o Tahore o kung ano man ang tawag nyo sa ginisang kamatis tas ibabahog sa pritong isda. Oo pwede naman. Kaso minsan mahal ang kamatis at natataong bawang at sibuyas lang ang nasa ref mo. O kaya sa lagay ko, minsan tamad ako maghiwa ng kamatis. lalo na pag maliliit na piraso.

Convenient tong gawin kung meron kang tirang kaning lamig at tirang pritong isda. Eto lang yung sahog nyan.

Bawang
Sibuyas
Luya
Kaning lamig
Isda
Asin
Paminta

Igisa mo lang yung luya, bawang at sibuyas tas yung isda tas yung kanin na. Ganun lang. Bantayan mo na yung luya at bawang habang ginigisa mo, kasi pag nasunog yun, gumagara yung lasa.

Kung ala kayong luya, wag mo ng subukan to. Hindi ko rin kasi alam kung masasabi mo ring Pwede! na tong sinangag na to kasi yung luya din yung nagbibigay ng kakaibang lasa sa kanya. Tska syempre isda parin yan, kahit papano me lansa padin yan kahit naprito mo na.

Pesang tilapya naman bukas.

Another pinoy food blog?

First,this blog is just a product of 3% boredom and 97% inspiration from the cookbook that I saw in the bookstore. Second, don't expect me to explain some of my recipes in English, jologs ako, hindi ako alta sosyodad, kaya eto na siguro ang una't huling entry ko na English, na nahaluan pa ng tagalog. Third, I want to communicate with my fellow class that's why ill speak in Tagalog, Fourth I'm a Filipino that's why my entries will be in Thighalogue. Fifth, some of my entries that will be featured here are our random ulam for that day, so don't expect it to be served ala fine dining (unless there's an occassion) Sixth, some of my recipes are the usual ulam you'll see in carinderias, I just have my own way of cooking it and maybe some variations. and Seventh, dont expect me to measure my ingredients, I don't live by sukat principle (except for desserts and pastries) Namulat ako ng pa tantsa tantsa at walang sinusunod na measurements. I just season what I cook according to my taste.

and why the name thirdworldkitchen?
Ive seen few pinoy food blogs around, thanks to my father who always scrutinize what Im serving him. He'll say "anak bat ganon anak bat ganyan anak bat walang" and the list goes on and on. I want to find the best way to improve my cooking skills, but some pinoy recipe blogs offer me with wide variations. Fusion na sya ng kung ano anong cuisine.

As my fifth condition implies, the recipes that I will feature are some of our ulam for that day. we buy pang rekado from talipapa, like any normal Filipino does. Not from groceries or wet section of supermarkets. To make the long story short, Ill feature the common viands, or the viand that is also cooked by your neighbor, the usual viand that you'll find in the hapagkainan of every Pinoy household. I cook the Pinoy way. I eat the Pinoy way.